Постимся постом приятным: О духовном смысле поста. Лучшие рецепты постной трапезы

Постимся постом приятным

Особенность этой полезной книги в том, что в ней впервые под одной обложкой собраны самые обширные сведения о всех четырех многодневных постах, установленных Православной церковью.

Из нее вы узнаете, в чем состоит духовный смысл и как приучить себя к посту, как поститься больным и престарелым людям, что означает пять степеней строгости поста и как поститься с реду и пятницу.

В помощь домохозяйкам дополняют издание многочисленные и разнообразные рецепты постной и православно-праздничной трапезы. 

Содержание:

В чем главный смысл поста – 17
Как поститься детям, больным и престарелым людям – 22
Как проводить время постов – 23
Пять степеней строгости поста – 25
Как приучить себя к посту – 27
Какие посты установлены Церковью – 28
Как поститься в среду и пятницу – 29
Что означают «сплошные седмицы» – 31
Как поститься в навечерие Богоявления Господня – 32

КАК ПРОВЕСТИ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПОСТ – 33
Как праздновать во время поста Новый год – 34
Как проводить Сочельник по Уставу Церкви – 37
Как церковь празднует Рождество Спасителя – 39
Как проводить дни масленицы – 40

ВЕСТИ ВЕЛИКИЙ ПОСТ. Митрополит Иоанн (Снычёв) – 42
Великий пост — путь следования за Христом – 42
Что такое покаяние – 44
Почему мы все нуждаемся в покаянии – 45
Как научиться любить Бога – 47
Как подготовиться к посту – 51
О необходимости прощения обид перед началом поста – 52
О причащении в дни Великого поста – 54
Как приступить к духовному совершенствованию – 55
Как приступить к очищению своей души – 59
Как начать врачевать свою душу – 61
Как бороться с гордостью – 63
Как приобрести терпение – 64
Как научиться беззлобию – 67
Как относиться к врагам и обидчикам – 69
Об одухотворении мирской жизни – 70
Как поститься в Великий пост – 72

КАК ПРОВЕСТИ ПЕТРОВ ПОСТ
Когда был установлен Петров пост – 74
Почему этот пост назван апостольским – 75
Почему Петров пост следует за днем Пятидесятницы – 76
Почему апостолы Петр и Павел называются первоверховными – 80
Сколько длится Петров пост – 85
Как правильно питаться в дни Петрова поста – 85
Как поститься в Петров пост – 86

КАК ПРОВЕСТИ УСПЕНСКИЙ ПОСТ – 87
Как был установлен Успенский пост – 87
Как прошли последние годы земной жизни Божией Матери – 89
Что мы знаем о внешнем облике Богородицы – 91
Почему кончину Божией Матери Церковь называет Успением – 94
Как происходило Успение Божией Матери – 95
Три Спаса — три праздника, обрамляющих Успенский пост – 102
Как поститься в Успенский пост – 114

Как поститься в день Усекновения главы святого Иоанна Предтечи – 115
Как поститься в день Воздвижения Креста Господня – 115
Как прежде постились в православной Руси – 116

ТРАПЕЗА ПРАВОСЛАВНЫХ ПОСТОВ
Какие продукты обязательно должны входить в рацион постного стола – 122
Как лечиться крупами, овощами и фруктами – 130

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА МАСЛЕНИЦУ
Блины гречневые – 138
Блины обыкновенные – 138
Блины на скорую руку – 139
Блины с припеками (грибами, луком) – 139
Блинчики – 140
Дрочена – 140

РЕЦЕПТЫ МОЛОЧНЫХ БЛЮД
Вареники ленивые – 141
Сырники – 141
Сырники с морковью – 142
Сырники с картофелем – 142
Запеканка творожная – 143
Бабка из творога с картофелем – 143
Булочки из творога – 143

КУХНЯ ВЕЛИКОГО ПОСТА
Рецепты постных блюд без масла – 144
Суп из фасоли – 145
Овощной суп – 145
Тушеный картофель – 145
Салат из печеных овощей – 146
Чесночная приправа для печеного, отварного картофеля и других овощей – 146
Рецепты постных блюд с маслом – 147
Салаты
▪ Салат из свеклы – 147
▪ Горячий салат из фасоли с картофелем – 147
▪ Икра из чеснока – 147
Первые блюда
▪ Щи с грибами – 148
▪ Чечевичная похлебка – 149
▪ Лапша гороховая – 149
▪ Борщ с фасолью – 150
Вторые блюда
▪ Картофельные котлеты с грибным соусом – 151
▪ Жареная картофельная бабка – 152
▪ Овощи печеные – 153
▪ Картофельные сочни – 153
▪ Капуста, тушенная с грибами – 153
▪ Котлеты из капусты и картофеля – 154
▪ Котлеты капустные – 154
▪ Грибная солянка со свежей капустой – 154
▪ Гороховые котлеты – 155
▪ Рагу из картофеля и овощей – 156
▪ Запеканка из фасоли с овощами – 157
▪ Вареная чечевица по-монастырски – 157
▪ Фасоль с луком и томатами – 158
▪ Солянка грибная – 158

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ НА БЛАГОВЕЩЕНИЕ
Великая кулебяка на Благовещение – 159
Рыба в манной крупе – 161
Рыба, тушенная с луком – 162

КУЛИЧИ И ПАСХИ
Кулич пасхальный – 162
Кулич заварной – 163
Кулич с изюмом – 164
Кулич царский – 164
Пасха вареная – 165
Пасха с шоколадом – 165
Ванильная пасха – 166
Греческий пасхальный пирог – 166

КУХНЯ ПЕТРОВА ПОСТА

БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БЕЗ МАСЛА
Холодный свекольник – 167
Овощная окрошка – 168
Щи зеленые, приготовленные без масла – 169
Суп из цветной капусты, заправленный мукой – 169

БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ С МАСЛОМ
Салаты
▪ Салат картофельный – 170
▪ Салат с редисом и перцем – 170
▪ Винегрет – 171
▪ Икра из кабачков – 171
▪ Икра овощная – 171
Первые блюда
▪ Суп-пюре из помидоров – 172
▪ Гороховый суп с кабачками – 172
Вторые блюда
▪ Овощное рагу – 173
▪ Лечо – 174
▪ Овощная мусака – 174
▪ Кабачки с луком – 175
▪ Помидоры, фаршированные грибами – 175
▪ Тушеные кабачки с рисом – 176
▪ Жареные кабачки с помидорами и луком – 176
▪ Фаршированные кабачки – 177
▪ Оладьи из кабачков – 178
▪ Перец, фаршированный рисом и грибами – 178
▪ Грибные оладьи – 179
▪ Лисички, тушенные с капустой – 179
▪ Грибы, тушенные с картофелем – 179
▪ Перец, фаршированный рисом – 180
Рыбные блюда
▪ Отварная рыба – 181
▪ Рыба, тушенная с овощами – 181
▪ Котлеты рыбные – 182
▪ Жареная рыба с картофелем в горшочке – 182

КУХНЯ УСПЕНСКОГО ПОСТА

БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БЕЗ МАСЛА – 183
Салаты
▪ Салат морковный с яблоками – 183
▪ Салат из тыквы, дыни и яблок – 183
Супы
▪ Картофельный суп – 183
▪ Фасолевый суп – 184
▪ Суп из свежих грибов – 184
▪ Грибная окрошка – 184
▪ Окрошка по-вятски – 185
▪ Пшенная похлебка с цветной капустой – 185
Овощные блюда
▪ Тушеная капуста – 185
▪ Тушеные овощи – 186

БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ С МАСЛОМ
Салаты
▪ Салат острый – 186
▪ Винегрет – 187
▪ Салат из капусты – 187
▪ Салат из баклажанов – 188
▪ Икра из баклажанов и перца – 188
▪ Икра овощная – 189
▪ Салат из зеленого горошка с помидорами и перцем – 189
Первые блюда
▪ Овощной суп – 190
▪ Щи из щавеля – 190
▪ Щи из свежей капусты с грибами – 191
▪ Щи валаамские – 191
▪ Грибной суп – 192
▪ Борщ рубиново-красный – 192
Вторые блюда
▪ Сотэ – 195
▪ Шницель из грибов – 194
▪ Котлеты грибные – 194
▪ Рагу из овошей – 195
▪ Овощное рагу – 196
▪ Рис с перцем – 196
▪ Грибная запеканка – 197
▪ Плов с грибами – 197
▪ Цуккини припущенные – 198
▪ Цветная капуста в сухарях – 198
▪ Цветная капуста в кляре – 198
▪ Перец, фаршированный рисом – 199
▪ Жареные баклажаны с чесночным соусом – 199
▪ Печеные баклажаны с помидорами – 200
▪ Рагу из баклажанов и картофеля – 201
▪ Пирожки картофельные с морковью – 201
Что можно приготовить в праздник Преображения Господня – 202
▪ Солянка рыбная – 202
▪ Рассольник – 203
▪ Ботвинья праздничная – 204
▪ Рыба в манной крупе – 204

КУХНЯ РОЖДЕСТВЕНСКОГО ПОСТА

БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ БЕЗ МАСЛА
Салаты
▪ Салат с черносливом – 205
▪ Салат из тертой моркови, свеклы, капусты и лука – 205
Первые блюда
▪ Капустный суп с томатной пастой – 206
▪ Щи – 206
▪ Рассольник овощной – 207
Вторые блюда
▪ Капуста тушеная – 208
▪ Белокочанная капуста с грибами – 208
▪ Отварная фасоль по-монастырски – 209

БЛЮДА, ПРИГОТОВЛЕННЫЕ С МАСЛОМ
Салаты
▪ Салат из редьки – 209
▪ Винегрет из овощей – 209
▪ Салат с сельдью – 210
▪ Салат русский – 211
Первые блюда
▪ Суп-пюре из картофеля – 211
▪ Суп-пюре из овощей – 212
▪ Щи кислые – 212
▪ Суп грибной – 213
▪ Свекольник – 213
▪ Суп-пюре из гороха – 214
▪ Хлебный суп с фасолью и овощами – 214
▪ Похлебка луковая – 215
▪ Похлебка-репивца – 215
Вторые блюда
▪ Картофель с грибами – 216
▪ Запеканка картофельная – 216
▪ Картофельные галушки – 217
▪ Картофель печеный, фаршированный жареным луком – 217
▪ Картофель печеный, фаршированный гречневой кашей с луком – 218
▪ Запеканка капустная – 218
▪ Голубцы – 219
▪ Пельмени со свежей капустой – 220
▪ Рагу из фасоли с картофелем – 220
▪ Гороховый кисель – 221
Рыбные блюда
▪ Рыбная запеканка – 222
▪ Рыба, запеченная в фольге – 222
▪ Рыба, запеченная в капусте – 223

КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ И СОУСЫ ПОСТНОЙ КУХНИ
Чесночная заправка для салатов – 223
Заправка для салатов – 224
Заправка томатная с луком – 224
Острая масляная заправка – 224
Соусы
▪ Чесночный соус – 225
▪ Горчичный соус – 226
▪ Соус «бешамель» – 226
▪ Бобовый соус – 226

ПОСТНЫЕ БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ ДЛЯ ВСЕХ ПОСТОВ

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ
Картофель отварной – 227
Фрикадельки из вареного картофеля с начинкой из рыбы, грибов, черного хлеба – 228
Пальчики картофельные отварные – 228
Картофель жареный («фри») – 229
Картофель, жаренный с луком и грибами – 229
Лепешки картофельные – 230
Лепешки картофельные (рецепт без дрожжей) – 230
Котлеты картофельные – 231
Шницель картофельный – 232
Зразы картофельные – 232
Рулет картофельный с грибами – 233
Картофель фаршированный – 233
Клецки из натертого картофеля с крупой – 234
Лепешки из натертого картофеля – 235
Оладьи картофельные – 235
Запеканка картофельная с капустой – 235
Картофельные лепешки с мукой – 236

БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ
Капуста отварная – 237
Капуста отварная поджаренная – 237
Капуста тушеная – 237
Капуста фаршированная – 238
Голубцы капустные – 239
Котлеты капустные – 240
Оладьи капустные – 240
Блюда из моркови, свеклы, репы, тыквы, фасоли – 241
Морковь тушеная – 241
Морковь фаршированная – 241
Свекла тушеная – 242
Репа и брюква фаршированные – 242
Тыква – 243
Фасоль с томатным соусом – 243
Фасоль тушеная с лапшой – 243
Биточки из фасоли или гороха – 244
Шпинат, спаржа и овощные смеси – 244
Пюре из шпината – 244
Шпинат отварной – 244
Рагу из овощей – 245
Фрикадельки овощные – 245
Запеканка овощная – 246

БЛЮДА ИЗ ГРИБОВ
Грибы свежие, тушенные с картофелем – 247
Сушеные грибы, тушенные с луком – 248
Грибы маринованные или соленые с растительным маслом и картофелем – 248
Грибы соленые, тушенные с овощами – 248
Грибы соленые, поджаренные на растительном масле, с картофелем – 249

БЛЮДА ИЗ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
Макароны с сушеными грибами – 249
Макароны с томатной пастой – 250
Макароны с овощами – 250
Макароны со свежими грибами – 251

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД СТАРОЙ РУССКОЙ КУХНИ
Грибная икра – 251
Овсяный кисель – 252
Тюря из кислой капусты – 252
Рыбная солянка (в рыбные дни) – 253
Гречневая каша – 254
Сименуха – 255
Путря – 255
Лемешка – 255
Шаньги из гречневой каши – 256
Блины гречневые, «грешники» – 256
Каша гороховая с гречневым проделом – 257
Солодуха – 257
Кулага – 258
Логаза – 258
Каша ячневая с горохом – 258
Гамула – 259
Луковник – 259

ПОСТНЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ
Уха рыбацкая – 261
Щи из кислой капусты со щукой – 262
Блюда из щуки
▪ Щука отварная под соусом – 262
▪ Щука отварная с раками под соусом – 263
▪ Котлеты из шуки – 264
▪ Щука припущенная (паровая) под соусом из хрена – 265
▪ Щука припущенная (паровая) с грибами – 265
▪ Щука жареная – 266
Отваренные карп, лещ или линь – 266
Лещ или карась, тушенные (припущенные) в хрене – 267
Карп, карась, лещ или линь, жаренные с тушеной капустой и картофелем – 268
Карп, лещ, карась или линь, жаренные в томатном соусе – 268
Налим, тушенный с грибами и огурцами – 269
Налим жареный – 269
Треска запеченная – 269
Треска или камбала, тушенные с капустой – 270
Шницель из трески – 270
Котлеты из трески – 271
Жаркое из рубленой трески – 271
Треска или камбала запеченные – 272
Судак отварной – 272
Судак жареный – 273
Судак в тесте – 273
Осетр, севрюга, стерлядь отварные – 274
Севрюга или осетрина запеченные – 275

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ПОСТНЫХ БЛЮД ПРАВОСЛАВНЫХ СТРАН
Фасоль в горшочке (древний византийский рецепт) – 276
Болгарский суп из чечевицы чесночный – 276
Болгарский монастырский суп из фасоли – 277
Суп из фасоли по-гречески – 277
Голубцы с чечевицей (толма) – 278
Лобио по-грузински – 279
Овощной гуляш по-румынски – 280
Гювеч по-болгарски – 280
Рагу овощное по-болгарски – 281
Стручки фасоли по-монастырски – 282
Яхния из баклажанов – 282
Гювеч из баклажанов – 283
Мусака по-гречески с баклажанами – 284
Баклажаны фаршированные – 284
Постные пироги и выпечка – 286
Постное дрожжевое тесто – 286
Пирожки с вареньем – 286
Пироги с жареным луком – 287
Жареные пирожки с картошкой – 287
Пироги с солеными грибами – 287
Пироги с яблоками и рисом – 287
Пироги с картофелем – 288
Пирог с салакой и картофелем – 288
Пирог с квашеной капустой и сельдью – 289
Пирог с яблоками – 290
Пирожки картофельные с грибами – 290
Расстегаи с рыбой – 291
Хворост – 292
Яблочная шарлотка – 292
Медовые пряники – 293
Торт с изюмом и орехами – 294
Торт постный – 294
Торт морковный (рецепт Суздальского женского Свято-Покровского монастыря) – 295
Печенье (рецепт Суздальского женского Свято-Покровского монастыря) – 295

ДЕТСКАЯ КУЛИНАРИЯ
Что дети могут приготовить сами – 296
Салат из свежих помидоров, огурцов – 296
Салат из сырой белокочанной капусты с яблоками – 296
Салат из квашеной капусты – 296
Биточки из гречневой, рисовой или пшенной крупы – 296
Оладьи из манной крупы с вареньем – 297
Оладьи из кабачков – 297
Рисовая каша с черносливом – 297
Манная каша на клюквенном соке – 298
Котлеты картофельные – 298
Пирожки картофельные с морковью – 299
Картофель жареный – 299
Тыквенно-яблочный пудинг – 300

ПОМИНАЛЬНАЯ ТРАПЕЗА
Кутья поминальная – 300
Кутья – 301
Коливо – 301
Кисель клюквенный – 301
Кисель овсяный – 302

НАПИТКИ И МУССЫ
Квас яблочный – 302
Постные муссы – 303
Мусс яблочный – 303
Мусс клюквенный с манной крупой – 303